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科学去农残
来源:中国物理清洗材料与设备网 发表时间:2018-7-31 7:39:08 阅读:6333

水果蔬菜上残留农药有两种形式,一是附着在蔬菜、水果表面;另一种是在植物生长过程中,农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。专家推荐以下几种方法,能有效去除蔬菜农药残留。

1、浸泡水洗法:污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂,难溶于水。水洗是清除蔬菜水果上残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡。但浸泡时间不宜超过10分钟,以免表面残留农药渗入蔬菜内。果蔬清洗剂可增加农药溶出,所以,浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗23遍。

2、碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,此方法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面510克)515分钟,然后用清水冲洗35遍。

3、去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多,削皮是一种较好的去除残留农药的方法,可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意:勿将去皮蔬菜瓜果混放,以免形成再次污染。

4、臭氧洗脱法:用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜,简单易行,安全可靠,清洗和浸泡时间为 1020分钟,一般认为可清除大部分农药残留。但有专家指出,目前市售果蔬解毒机大部分是用一个活氧发生器配一根外接管子,如果技术不过关或者工作功率太小,可能导致产气量和臭氧浓度过低,与水混合后起不到杀菌作用。此外,如果机器密封性能不好,还可能导致臭氧外泄,对人体健康造成影响。臭氧的副作用主要在于它的强氧化能力。臭氧浓度高于1.5ppm以上时,人员必须离开现场,否则会造成呼吸系统的应激性反应,严重者会造成可逆性伤害。

5、生物消解酶去除法:去除蔬果残留农药时,加入一个独立包装的生物消解酶于清水中,浸泡蔬果815分钟即可。视其情况可加大用量和延长作用时间。浸泡后要用流水冲洗2遍。

6、储存法:农药可随存放时间延长而缓慢分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜,可通过存放减少农药残留量。此法适于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上

7、加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药。此法常用于处理芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。先用清水将蔬菜污物洗净,放入沸水中25分钟捞出,然后用清水冲洗12遍。

去除农残的小技巧

春天风多雨少气候干燥,气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降,容易诱发一些春季常见的疾病。因此,合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢?在此,生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯,助您健康度过这个春天。

由于担心农药残留,不少人喜欢将小白菜等叶菜放入清水中泡上几个钟头后再食用,认为这样能够彻底地去除叶菜上农药残留。用清水泡叶菜,果真时间越久越安全么?其实是不对的。

在水中浸泡时间过长,容易导致叶菜中营养成分的流失,特别是易溶于水的维生素C。浸泡的时间以1530分钟为宜,不应过长。

另外,刚买回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前,最好先用流动的水冲一下,将表面的农药残留冲掉。若直接浸泡的话,叶菜表面的农药易溶于水,那么叶莱等于是泡在了一盆“药水”里。专家建议,由于农药一般为酸性,市民不妨在水中加点食用碱,这样更易于残留农药的分解。

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